Süßes Geschenk für Weihnachten - Schokolade selber machen

Das Weihnacht kommt bald, wollen Sie auch ein süßes Geschenk, das von Ihnen selber gemacht wird, Ihren Freunden oder Verwandten schenken? Dann machen Sie gern Schokolade als Ihr Weihnachtsgeschenk, sie bringen alles Süße und Freude. Hier zeigt Ihnen, wie zu Hause selber Schokolade zu machen.

Zutaten für ca. 50 Stücke:

               

l  450 g Kuvertüre (z. B. Zartbitter, Vollmilch oder gemischt)

l  50 g Kokosfett

l  je 1 Msp. gemahlener Kardamom, Gewürznelke und Anis

l  150 g grüne Pistazienkerne

l  200 g Macadamia-Nusskerne

l  Backpapier

Zubereitung von Selbst gemachte Weihnachts-Schokolade:

Kuvertüre grob hacken. 3/4 der Kuvertüre und Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen, restliche Kuvertüre zufügen und unter Rühren darin auflösen. Kardamom, Nelke und Anis unterrühren. Pistazien und Nusskerne untermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (39 x 23 cm) oder Schkoladeform von Stern, Herzen, Blume oder anderen füllen und über Nacht trocknen lassen. Anschließend in ca. 50 Stücke brechen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. 12 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 410 kJ/100 kcal. E 1 g/F 9 g/KH 6 g

Als Geschenk empfehle ich Ihnen, dass Sie die Schokolade im besonderen Form machen. Dann können Sie schöne Schookolade im Form von Stern, Herzen oder Blume als besonderes Weihnachtsgeschenk schenken. 

Rezept für gefüllte Weihnachtsgans mit Sojasauce und Bratapfel

Die Weihnachtsgans ist das klassische Festessen für den Heiligabend oder einen der beiden Weihnachtsfeiertage. Laut einer Legende soll die englische Königin Elizabeth I. 1588 den Gänsebraten zum Weihnachtsessen erklärt haben. Die Nachricht, dass man die spanische Armada besiegt hatte, habe sie angeblich erreicht, als sie an Heiligabend gerade die Weihnachtsgans aß. Mittlerweile ist das klassische Weihnachtsessen in Großbritannien aber der Truthahn, der die Weihnachtsgans schon seit längerm abgelöst hat. Einer anderen Legende zufolge haben einflussreiche Adlige bestimmt, dass der Weihnachtskarpfen, der sonst zu Heiligabend gegessen wurde, durch Enten oder Gänse ersetzt wurde, da diese Wasservögel quasi Fische seien. Eines der ältesten Rezepte für die Weihnachtsgans stammt aus einem Kochbuch von 1350, heute empfehle ich hier Rezept für traditionelle gefüllte Weihnachtsgans mit Sojasauce und Bratapfel für Ihre Weihnachten dieses Jahres.

Zutaten:

Für die Gans: 1 küchenfertige Gans ca. 2,5 kg

            1 Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

            1 Zwiebel

            1 Knochblauchzehe

            2 EL Butter

            200g Graubrot

            3 Äpfel

            80g gehackte Pistazien

            5 EL natürlich gebraute Sojasauce

            1 TL Ingwerpulver

            2 TL Honig

Für die Bratäpfel: 4 Äpfel z,B Boskop

               100g Marzipanrohmasse

               50g Rosinen

               2 cl Amaretto

               1 EL Butter

Für die Sauce: 400 ml Geflögelfond

            2 EL Crème fraîche

            3 EL natürlich gebraute Sojasauce

            2 EL Saucenbinder 

Zubereitung für gefüllte Weihnachtsgans mit Sojasauce und Bratapfel

1.Gans waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Elektro- oder Erdgasbackofen auf 200 Grad vorheizen, Umluft auf 180 Grad. Graubrot würfeln, Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel ebenfalls würfeln.

2.Graubrot, Äpfel, Pistazien und drei Esslöffel Sojasauce zugeben, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Gans mit der Masse füllen, zustecken, mit der Brust nach unten in einen Bräter legen und ca. zwei Stunden braten. Die Gans während des Bratens mehrmals mit dem Bratensaft übergießen und nach ca. 1 ½ Stunden Garzeit die Gans wenden. Honig und restliche Sojasauce verrühren und die die Gänsebrust die letzten zehn Minuten damit bestreichen.

3.Für die Bratäpfel Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Marzipan mit Rosinen und Amaretto vermischen und die Äpfel damit füllen. Äpfel mit Butterflöckchen belegen, in eine Auflaufform setzen und die letzten 20 Minuten mit in den Ofen schieben.

4.Für die Sauce vier Esslöffel Bratensaft der Gans mit Gänsefond aufkochen, Crème fraîche einrühren, mit Sojasauce abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Die Gans mit der Sauce, Bratäpfeln und nach Wunsch mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.